成都的冒菜底料做法

成都的冒菜底料做法是一道融合了四川麻辣口味的地方特色美食，其独特的麻辣鲜香深受人们喜爱。下面将详细介绍其制作步骤和所需材料。

首先，准备所需的材料。这包括：牛骨、鸡骨、猪骨各500克，干辣椒50克，花椒20克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，八角10克，香叶5克，草果5克，丁香3克，豆蔻5克，白芷5克，砂仁5克，肉桂5克，陈皮5克，豆瓣酱100克，郫县豆瓣50克，红油辣椒50克，料酒100克，盐适量，味精适量，鸡精适量。

其次，制作底料。首先将牛骨、鸡骨、猪骨洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出洗净。然后将所有香料放入布袋中，封口。锅中加水，放入牛骨、鸡骨、猪骨和香料袋，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖3小时，炖至汤汁浓郁。最后，捞出骨头和香料袋，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、红油辣椒、料酒、盐、味精、鸡精，小火熬煮1小时，至底料色泽红亮，香味浓郁。

最后，用底料煮冒菜。将准备好的蔬菜、豆制品、肉类等食材放入熬好的底料中煮熟，捞出装盘，撒上葱花、蒜泥、香菜等调料，即可食用。

拓展资料：

1.冒菜起源于四川成都，是四川地区的一种传统小吃，因其独特的烹饪方式和麻辣鲜香的口味而广受欢迎。

2.在制作冒菜底料时，香料的选择和搭配十分重要，不同的香料会赋予冒菜不同的风味。

3.冒菜的食材选择非常丰富，可以根据个人口味和喜好选择蔬菜、豆制品、肉类等食材。

总的来说，成都的冒菜底料做法虽然看似复杂，但只要掌握好材料的选择和烹饪的技巧，就能轻松做出美味的冒菜。