根据权威信息源，海鲜种类丰富多样，主要可分为以下几大类：
常见品种 ：三文鱼（Salmon）、鳕鱼（Cod）、金枪鱼（Tuna）、黄鱼、带鱼、鲨鱼（如大白鲨）、鳗鱼、虾、蟹类（如大闸蟹、帝王蟹）。
特点 ：富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合多种烹饪方式，如烤、炖、生食等。
代表品种 ：扇贝、蛤蜊（文蛤、青口）、牡蛎、蚝、螺丝、乌贼（章鱼）、墨鱼、田螺。
特点 ：肉质鲜嫩，常用于蒸、煮、炒，部分可制作蚝豉、蚝油等调味品。
主要种类 ：墨鱼（squid）、章鱼（cuttlefish）。
特点 ：口感独特，适合涮火锅或凉拌。
典型代表 ：龙虾、钳子虾、虾蛄、琵琶虾、生蚝、海螺。
特点 ：外壳坚硬，肉质紧实，常用于高档宴席。
常见品种 ：蜗牛、海参、海胆（食用部分为卵或肉）。
特点 ：部分可入药或凉拌，海胆富含胆固醇。
代表种类 ：海带、紫菜、裙带菜。
特点 ：富含碘和膳食纤维，多用于凉拌或汤品。
广东 ：程村蚝、台山鳗鱼、斗门海鲈。
新疆 ：红虾、淡水螃蟹。
福建漳州 ：以新鲜、肉质鲜美著称，涵盖多种本地特色海鲜。
总结 ：海鲜种类涵盖鱼类、贝类、头足类等，不同地域有特色品种，选择时可根据需求和预算搭配。
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