芹菜炒鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，要炒得好吃，关键在于食材的新鲜度、烹饪时间和火候的掌握。
首先，需要准备新鲜的鸡胸肉和芹菜。鸡胸肉要先用料酒、盐、生抽腌制20分钟，这样可以让鸡肉更加入味。芹菜洗净后，斜切成段，这样既美观又便于入味。
其次，热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡胸肉，用大火快炒至鸡肉变白。接着放入芹菜段，翻炒均匀后，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，再翻炒几下就可以出锅了。
最后，火候的掌握是关键。炒菜时一定要用大火，这样炒出来的菜才会色泽鲜艳，口感鲜嫩。同时，炒菜的时间也不能过长，否则会影响菜品的口感。
1.鸡胸肉可以用鸡腿肉代替，口感会更嫩滑。
2.芹菜的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对身体非常有益。
3.在炒菜时，可以根据个人口味加入一些辣椒或者蒜蓉，增加菜品的风味。
总的来说，芹菜炒鸡要想炒得好吃，选材新鲜、腌制入味、火候掌握得当都是关键。只要掌握了这些技巧，你也可以在家中做出美味的芹菜炒鸡。
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