鱼香肉丝之所以得名“鱼香肉丝”，并非因含鱼，而是源于其独特的调味方法和历史渊源。具体原因如下：
调味秘制：鱼香并非鱼味
鱼香肉丝的“鱼香”是四川传统调味汁的代称，由豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒等调制而成，酸甜咸辣咸香五味融合，形成独特风味。这种调味方式最初用于烹鱼，后创新应用于肉丝。
历史渊源与传说
清代起源说 ：相传清代川菜厨师将鱼调料误加肉丝，或因灵感源自泡椒肉丝而得名。 - 民国时期创制说 ：也有说法称由民国厨师陈师傅创制，因误将腌鱼调料用于肉丝而得名。
名称与菜品属性的矛盾
尽管名字含“鱼香”，但菜品不含鱼成分。这一命名可能源于早期误传或为突出独特风味而采用的艺术化命名。
文化符号与传播
鱼香肉丝因酸甜适口、下饭率高，成为川菜代表。其名称在流传过程中逐渐固定，成为约定俗成的菜名。
总结 ：鱼香肉丝的“鱼香”源于四川传统调味技法，与菜品本身无关，而是历史传承与文化符号的结合。
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