熬猪油时放盐的由来可归纳为以下四点，主要基于提鲜、防腐和工艺优化的需求：
提鲜去腥与杀菌保鲜
盐具有天然的去腥提鲜作用，能有效抑制猪油在熬制和储存过程中的细菌滋生，延长保质期。高权威来源明确指出，盐是猪油保存的关键因素。
稳定油温与催发香味
加盐可辅助稳定油锅温度，促进猪油中香味的释放，使成品更香浓细腻。部分做法建议在猪油快凝固前加盐，以增强风味。
工艺优化与保存时间
水洗法 ：加盐后用水溶解，可防止猪油焦糊，提升成品洁白度。
凝固前加盐 ：猪油冷却凝固前加盐，有助于形成更紧密的结构，防止分层，便于长期保存。
传统与现代结合的实践
传统做法仅加盐已能满足基本需求，但现代烹饪中常搭配大葱、生姜等调料，进一步丰富香味并延长保存期。高权威来源强调，单纯加盐虽有效，但结合其他调料可提升品质。
总结 ：放盐是熬猪油的核心工艺，兼具实用性与时效性。根据权威建议，可结合水洗、凝固前加盐等技巧，达到更佳的口感与保存效果。
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