使用面肥发面做馒头是一种传统的面点制作方法，它能让馒头口感更加松软，味道更加醇厚。
面肥发面的具体步骤如下：
1.准备面肥：面肥通常是以前发酵的面团或者剩余的馒头屑，将其保存在冰箱中，随用随取。
2.制作面团：将面肥和面粉、水混合，揉成面团。面肥的比例通常为面粉的10%-20%。
3.发酵：将面团放在温暖湿润的地方进行发酵，一般需要3-4小时，直到面团体积增大一倍。
4.揉面：发酵后的面团需要再次揉搓，排出发酵产生的气体。
5.制作馒头：将揉好的面团分成小块，揉成馒头形状。
6.二次发酵：将制作好的馒头放在蒸锅中，再次发酵15-20分钟。
7.蒸馒头：二次发酵后，开大火蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟，即可取出。
1.面肥发面的原理是利用酵母菌在面团中产生二氧化碳气体，使面团体积增大，达到松软的效果。
2.面肥的质量直接影响到馒头的口感，所以保存和使用面肥时需要注意防潮、防菌，避免面肥变质。
3.发酵的环境温度和湿度对面团的发酵速度有很大影响，一般夏季发酵时间短，冬季发酵时间长。
面肥发面做馒头虽然步骤稍显繁琐，但是做出来的馒头口感和味道都是一流的，值得尝试。
温馨提示：
