是的，当归炖汤后可以食用当归。
当归是一种常见的中药材，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，常用于治疗贫血、月经不调、痛经、便秘等症状。当归炖汤是一种常见的食疗方法，可以将当归和其他食材一起炖煮，如鸡肉、猪骨、羊肉等，既美味又营养。炖汤后的当归，其药效成分已经溶解在汤中，食用当归可以更好地吸收其药效成分，达到更好的保健效果。
1.当归的种类很多，常见的有当归头、当归身、当归尾等，不同部位的当归功效有所不同，炖汤时可以根据需要选择适当的部位。
2.当归炖汤时需要注意适量，一般来说，每次使用当归的数量不宜过多，一般为10-15克左右，过量使用可能会引起不适。
3.当归炖汤时还可以加入其他食材，如枸杞、红枣、黄芪等，可以增强滋补效果，同时也可以增加汤的口感和营养价值。
总之，当归炖汤后可以食用当归，但需要注意适量，并根据需要选择适当的部位和其他食材搭配，以达到更好的保健效果。
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