孜然牛肉的最佳部位是牛腱子肉或牛腩肉。
牛腱子肉和牛腩肉都是做孜然牛肉的好部位。牛腱子肉位于牛的前腿，这个部位的肉质瘦而有筋，经过烹饪后口感鲜嫩多汁，有嚼劲，非常适合做孜然牛肉。而牛腩肉位于牛的腹部，这个部位的肉质肥瘦相间，含有丰富的筋膜，烹饪后口感鲜美，肉质滑嫩，也十分适合做孜然牛肉。
1.孜然牛肉的制作方法：首先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、孜然粉腌制15分钟，然后将腌制好的牛肉放入热油中快速翻炒至变色，最后加入孜然粒、辣椒粉、葱姜蒜等调料炒匀即可。
2.牛肉的营养价值：牛肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，且易于消化吸收，具有补中益气、滋养强壮的功效。
3.孜然的营养价值：孜然含有丰富的挥发油和多种微量元素，具有温中散寒、健胃消食、提高免疫力等功效。
总之，做孜然牛肉时，选择牛腱子肉或牛腩肉都是不错的选择。烹饪时，注意火候和调料的比例，就能做出美味可口的孜然牛肉了。
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