是的，小芹菜凉拌前建议过开水。
小芹菜凉拌前过开水有以下几个原因：
1.能够杀菌：小芹菜在生长过程中可能会有各种细菌，过开水可以有效杀死这些细菌，保证食品安全。
2.使口感更佳：过开水后的小芹菜会变得更加脆嫩，口感更好。
3.去除农药：过开水还可以去除小芹菜表面的农药残留，更加健康。
1.小芹菜过开水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，否则会影响口感和营养。
2.过开水后的小芹菜要及时放入冷水中冷却，这样可以保持其脆嫩的口感和绿色的色泽。
3.凉拌小芹菜时，可以加入适量的醋和糖，这样不仅可以提味，还可以帮助保持小芹菜的绿色。
总的来说，小芹菜凉拌前过开水是对的，可以提高食品的安全性和口感，而且操作起来也非常简单，大家在制作凉拌小芹菜时不妨试试这个方法。
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