西红柿炖牛腩的烹饪时间取决于许多因素，包括牛腩的切割厚度，烹饪的火力大小，以及你希望达到的口感。一般来说，炖煮的时间大约在1.5小时到2小时之间。
首先，将牛腩清洗干净，切成块状，然后用沸水焯一下，去掉血水和杂质。接着，将焯过水的牛腩放入锅中，加入适量的清水，放入调料（如八角、香叶、生姜、料酒等），用大火烧沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖。
然后，将西红柿去皮切块。等牛腩炖至七八成熟时，加入西红柿块，继续炖煮。西红柿中的酸性物质可以加速牛腩的炖煮，并且能使牛腩的口感更加鲜美。
最后，炖煮的时间主要取决于你希望达到的口感。如果你希望牛腩炖得软烂，那么可能需要炖煮2小时左右；如果你希望牛腩保持一定的嚼劲，那么炖煮1.5小时左右就足够了。
1.牛腩的选购：选购牛腩时，最好选择肉质鲜红，脂肪白皙，质地紧密，无异味的牛腩。
2.西红柿的选购：选购西红柿时，最好选择色泽鲜艳，表皮光滑，手感饱满的西红柿。
3.炖煮的火候：炖煮的过程中，一定要保持小火慢炖，这样才能使牛腩炖得更加软烂，口感更好。
总的来说，西红柿炖牛腩的时间并不固定，需要根据你的口感需求和烹饪技巧来调整。不过，只要掌握了正确的烹饪方法，你就能炖出一道美味的西红柿炖牛腩。
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