是的，小麦特一粉可以被归类为高筋面粉或低筋面粉，具体取决于它的蛋白质含量。
小麦特一粉是从小麦中提取的一种面粉，它的主要成分是蛋白质和淀粉。面粉的筋度主要取决于其蛋白质含量，蛋白质含量越高，面粉的筋度就越高。因此，小麦特一粉的筋度取决于它的蛋白质含量。如果蛋白质含量在12%以上，那么它就是高筋面粉，适合做面包和面条等需要筋度的食品。如果蛋白质含量在8%以下，那么它就是低筋面粉，适合做饼干和蛋糕等需要松软口感的食品。
1.高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，筋度较高，适合做面包、面条等需要筋度的食品。
2.低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，筋度较低，适合做饼干、蛋糕等需要松软口感的食品。
3.中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，适合做馒头、包子等中式面点。
综上所述，小麦特一粉的筋度取决于它的蛋白质含量，因此可以被归类为高筋面粉或低筋面粉。在使用小麦特一粉制作食品时，需要根据食品的需要选择合适的面粉类型。
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