常用的酸奶发酵菌种主要包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是最常见的酸奶发酵菌种，这两种菌种能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使得牛奶酸化并形成酸奶特有的口感。除此之外，还有一些其他的菌种也常常被用于酸奶的发酵，如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌等。这些菌种能够帮助改善酸奶的口感和营养价值，同时也能够帮助改善人体的肠道环境，提高人体的免疫力。
1.保加利亚乳杆菌：保加利亚乳杆菌是一种嗜酸性乳酸菌，能够在酸性环境下生长繁殖，是酸奶发酵的主要菌种之一。
2.嗜热链球菌：嗜热链球菌是一种耐热的乳酸菌，能够在高温环境下生长繁殖，是酸奶发酵的另一种主要菌种。
3.双歧杆菌：双歧杆菌是一种益生菌，能够帮助改善人体的肠道环境，提高人体的免疫力。
总的来说，常用的酸奶发酵菌种主要包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，除此之外，还有一些其他的菌种也常常被用于酸奶的发酵。这些菌种不仅能够帮助改善酸奶的口感和营养价值，同时也能够帮助改善人体的肠道环境，提高人体的免疫力。
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