在购买金针菇时，我们应选择新鲜、颜色鲜艳、无异味、无病虫害的产品。
金针菇的新鲜度是关键。新鲜的金针菇颜色应该是乳白色或者淡黄色，而不是深黄色或者黑色。此外，金针菇的菌盖应该是紧闭的，如果菌盖已经打开或者散开，说明金针菇已经老化，不建议购买。金针菇的菌柄应该挺直，无折断或者损伤。如果金针菇有异味，可能是变质或者污染，不建议购买。
1.金针菇的选购：除了新鲜度，我们还可以通过观察金针菇的形状来判断其质量。优质的金针菇形状应该是均匀一致的，菌盖和菌柄的比例适中。如果金针菇形状不规则，可能是生长环境不良或者病虫害影响，不建议购买。
2.金针菇的保存：购买回家的金针菇应尽快食用，如果需要保存，可以用湿纸巾包裹住金针菇，放入冰箱冷藏，但是最好在2-3天内食用完毕。
3.金针菇的营养价值：金针菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，对人体有许多益处，如增强免疫力、促进消化、降低胆固醇等。
总的来说，购买金针菇时，我们应选择新鲜、形状均匀、无异味的产品，并尽快食用或妥善保存。
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