日本人的低肥胖率主要归因于饮食结构、烹饪方式、生活习惯及政策推动等多方面因素的综合作用，具体可归纳如下：
清淡少油盐
日本料理以水煮、蒸、烤等低脂烹饪为主，避免油炸和重调味，减少油脂、盐分及加工食品的摄入。
高纤维低热量
蔬菜占比高（约占食物总量的30%-40%），搭配优质蛋白质（如海产品）和适量碳水，形成低热量、高饱腹感餐食。
控制主食量
每餐主食量少（如寿司、饭团），且多为硬质米饭，延缓碳水吸收速度，维持长时间饱腹感。
海产品丰富 ：日本三面环海，海鱼、虾等低脂肪高蛋白食物占比高，减少脂肪积累。
每日食材多样化 ：倡导“一天吃30种食材”，通过营养均衡降低单一饮食带来的肥胖风险。
少食多餐 ：每日分5-6餐，每餐7分饱，避免暴饮暴食，促进代谢。
饮食温度与质地 ：偏好凉拌或硬质米饭，降低淀粉分解速度，减少热量吸收。
政府健康标准 ：通过腰围检查（男性≤90cm、女性≤85cm）等政策，强化减重意识，结合运动促进健康。
低糖低盐饮食文化 ：从小培养清淡饮食观念，减少高糖高盐食品接触。
综上，日本低肥胖率是饮食、生活习惯及政策共同作用的结果，其健康饮食模式值得借鉴。
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