自酿糯米酒如果不甜，可能是因为在酿造过程中糖分没有完全转化为酒精，或者是发酵过程中出现问题。
首先，我们需要理解糯米酒的酿造过程。糯米酒的甜味主要来源于糯米中的淀粉在酵母的作用下转化为酒精和糖分。如果在发酵过程中，酵母没有充分地将淀粉转化为糖分，那么糯米酒就不会甜。这可能是由于酵母的数量不足，或者发酵的环境条件不合适（例如温度过高或过低，或者是氧气供应不足）。
其次，如果在发酵过程中，糯米酒被细菌污染，那么细菌可能会消耗掉一部分糖分，从而导致糯米酒的甜度降低。
最后，如果在酿造过程中，你没有在糯米中添加足够的糖，那么最终的糯米酒也不会很甜。
1.糯米酒的酿造需要适当的酵母和温度。酵母的种类和数量，以及发酵的温度都会影响到糖分的转化效率。
2.糯米酒的甜度也可以通过添加糖来调整。如果你想要酿制出甜度更高的糯米酒，你可以在发酵结束后，加入适量的糖，然后再次进行发酵。
3.糯米酒的甜度还会受到糯米质量的影响。糯米中的淀粉含量越高，酿制出来的糯米酒就越甜。
总的来说，自酿糯米酒的甜度受到多种因素的影响。如果你想酿制出甜度适中的糯米酒，你需要在酿造过程中注意控制酵母的数量和发酵的环境条件，以及选择质量好的糯米。
温馨提示：
