上海人喜爱的菜品以本帮菜为主，注重浓油赤酱、咸甜适口的特点，以下是几道最具代表性的经典名菜：
八宝鸭
特色 ：色泽酱红油润，外脆里嫩，馅料丰富（糯米、火腿、香菇等），象征吉祥，是年夜饭镇席之宝。
制作要点 ：选用浙江白条鸭，经卤制、蒸煮后淋卤汁，搭配虾仁、豌豆勾芡。
红烧肉
特色 ：肥而不腻，入口即化，糖色与酱油的完美结合带来甜咸交织的独特风味。
制作要点 ：五花三层肉焯水后慢炖，关键步骤为熬制浓稠糖色。
油爆虾
特色 ：虾壳酥脆，肉质鲜嫩，体现“爆”字诀的快速翻炒技巧，保留虾的弹牙口感。
制作要点 ：大虾高温油炸后与调料翻炒，突出鲜甜与香辣。
白斩鸡
特色 ：皮薄肉滑，原汁原味，三黄鸡为佳选，搭配姜葱蘸料，体现本帮菜的简约与精致。
制作要点 ：整鸡冷水煮三提三放，冰水浸泡去腥，肉质紧实弹牙。
红烧鮰鱼
特色 ：被誉为“头道工夫菜”，咸甜鲜香交织，鱼肉肥腴饱满，卤汁浓稠如胶。
制作要点 ：炸后与黄酒、老抽等炖煮，需两笃三焖收汁。
其他经典 ：糖醋排骨（酸甜外酥里嫩）、糟卤鸭舌（独特糟卤风味）、清蒸黄鱼（鲜嫩清淡）等也广受喜爱。
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