扁豆是一种常见的豆类蔬菜，其营养价值丰富，对身体有很多益处。
扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中，扁豆的蛋白质含量在蔬菜中较高，可以与肉类媲美，是素食者重要的蛋白质来源之一。扁豆还富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘。此外，扁豆含有丰富的维生素B和铁元素，有助于提高身体的免疫力，预防贫血。
1.扁豆中的铁元素含量在蔬菜中也较高，对于缺铁性贫血的预防和治疗有一定帮助。
2.扁豆含有一定量的抗氧化物质，如维生素C和类黄酮等，可以帮助身体抵抗自由基的损害，延缓衰老。
3.扁豆中的钙含量也相对较高，有助于维护骨骼健康。
综上所述，扁豆的营养价值丰富，不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素和矿物质，还有助于预防贫血、维护肠道健康和骨骼健康，是一种非常健康的食品。在日常饮食中，可以适当增加扁豆的摄入量，以获取其丰富的营养价值。
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