烤面包时，使用高筋面粉比较好。
高筋面粉的蛋白质含量较高，麸质网络发达，烘烤时能够产生良好的膨胀效果，使面包达到松软、有弹性的口感。此外，高筋面粉烘焙出来的面包色泽金黄，外观诱人。
1.面粉的分类：面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合做面包、酥皮类点心等；中筋面粉适合做中式面点，如馒头、包子等；低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。
2.面粉的选择技巧：选择面粉时，首先要看包装上的标签，看清楚面粉的类型、生产日期和保质期。此外，还可以闻一闻面粉的气味，新鲜的面粉应有淡淡的麦香味，无其他异味。
3.面粉的保存方法：面粉应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。开封后的面粉应尽快使用，避免长时间暴露在空气中导致面粉吸湿结块。
总的来说，烤面包选择高筋面粉较好，但这并不意味着其他面粉不能烤面包，只是效果可能会有所不同。因此，选择面粉时应根据自己的需求和喜好来决定。
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