煮熟的意大利面需要过凉水。
过凉水的目的是为了停止意大利面的烹饪过程，防止面过熟变得过于软烂。同时，凉水可以冲洗掉面条上的淀粉，让面条保持更好的口感，不会粘在一起。此外，过凉水的意大利面在后续的烹饪或者搭配调料时，能够更好地吸收调料的味道。
1.意大利面的烹饪时间一般在8-12分钟，具体时间需要根据面条的厚度和硬度来决定。
2.过凉水的意大利面在烹饪沙拉或者冷面时，效果尤其好。
3.意大利面在烹饪过程中，应保持不断的搅拌，防止面条粘在一起。
总的来说，煮熟的意大利面过凉水是一个很好的烹饪习惯，可以提高面条的口感和烹饪效果。
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