汕头高铁开通时间分阶段说明如下：
汕汕高铁汕头南至汕尾段
开通时间 ：2023年12月26日
线路特点 ：接入广汕高铁，形成粤东高铁环线，汕头南至汕尾段最快36分钟可达，至广州东站113分钟，至深圳北站109分钟。
汕头站至汕头站高铁环线
开通时间 ：2024年9月15日
线路特点 ：作为粤东高铁环线的一部分，初期每日开行2列往返列车，车票已开通销售。
其他相关线路
汕头南站（汕汕高铁起点站）原计划2024年1月开通，但实际开通时间以官方最新公告为准。
总结 ：当前可乘坐的高铁为2023年12月开通的汕汕高铁段（汕头南至汕尾）及2024年9月开通的汕头站环线列车。建议通过铁路12306查询实时车次。
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