羊肉汤中加入白萝卜或甘蔗，主要是为了中和羊肉的腥味，同时也能增加汤的鲜美。
羊肉虽然营养丰富，但其腥味较重，而白萝卜和甘蔗都具有很好的去腥效果。白萝卜含有一种叫做硫氰酸酯的物质，能够有效地去除羊肉的腥味。同时，白萝卜本身的味道清甜，可以中和羊肉的油腻，使汤更加鲜美。甘蔗的去腥效果也非常好，而且甘蔗的甜味可以更好地提鲜，使羊肉汤的味道更加醇厚。此外，甘蔗还能帮助消化，对于食用羊肉后可能出现的消化不良有一定的预防作用。
1.除了白萝卜和甘蔗，还可以用其他的食材来去羊肉的腥味，比如山楂、红枣、枸杞等。
2.羊肉汤中加入白萝卜或甘蔗，不仅能去腥提鲜，还有一定的食疗效果。白萝卜有助于消化，甘蔗则有清热解毒的作用。
3.羊肉汤的制作过程中，除了加入去腥的食材，还需要注意烹饪的方法，比如羊肉要先用开水焯一下，去除血水和杂质，然后再炖汤，这样炖出来的羊肉汤才会更加鲜美。
总的来说，羊肉汤中加入白萝卜或甘蔗，不仅能够中和羊肉的腥味，增加汤的鲜美，还有一定的食疗效果。所以在制作羊肉汤时，不妨试试加入这些食材，相信你会得到一碗美味又健康的羊肉汤。
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