蛋黄酥油酥油皮的比例通常是2:1，也就是酥油皮的重量是蛋黄酥油的两倍。
蛋黄酥油酥油皮比例的设定主要基于口感和外观的考虑。酥油皮的主要成分是面粉、酥油和水，它的主要作用是包裹住蛋黄酥油，形成酥脆的外壳。酥油的比例过高，会导致酥皮过于酥脆，容易破裂；比例过低，则酥皮不易成形，口感也会受到影响。而蛋黄酥油则是蛋黄酥的核心部分，它是由蛋黄和酥油混合而成，口感香醇，蛋黄的香味和酥油的香味相互融合，使得蛋黄酥具有独特的风味。
1.蛋黄酥的制作除了要注意酥油皮和蛋黄酥油的比例外，还需要注意蛋黄酥油的制作方法。一般来说，蛋黄酥油的制作需要先将蛋黄和酥油混合均匀，然后放入冰箱冷藏，待其凝固后使用。
2.酥油皮的制作也需要注意面团的揉制和醒发。面团需要揉至光滑，然后进行醒发，这样才能保证酥皮的口感。
3.蛋黄酥的烤制也需要技巧。烤箱温度不宜过高，一般控制在180℃左右，烤制时间一般为20-25分钟，烤制过程中需要观察蛋黄酥的颜色变化，避免烤焦。
总的来说，蛋黄酥油酥油皮的比例是制作蛋黄酥的关键，只有比例合适，才能制作出酥脆香醇的蛋黄酥。同时，制作蛋黄酥还需要注意酥油皮和蛋黄酥油的制作方法，以及烤制的技巧。只有每一个步骤都做到位，才能制作出美味的蛋黄酥。
温馨提示：
