不可以，做蛋糕需要使用低筋面粉。
低筋面粉，也叫蛋糕粉，它的蛋白质含量相对较低，通常在8-9%之间。这是因为蛋糕在烘烤过程中，需要借助蛋白质的筋性来支撑蛋糕体，使其膨胀并保持蓬松。如果使用普通的面粉（中筋或高筋面粉），由于其蛋白质含量较高，烘烤出来的蛋糕会过于结实，缺乏应有的松软和细腻。
1.低筋面粉的特性：低筋面粉的蛋白质含量低，面筋形成少，所以制作出来的食品口感细腻，质地柔软，适合用来做蛋糕、饼干等糕点。
2.如何自制低筋面粉：如果没有低筋面粉，可以在普通面粉中添加一些玉米淀粉或者糯米粉，以降低面粉的筋性，达到低筋面粉的效果。具体比例可以根据面粉的蛋白质含量和个人需求进行调整。
3.其他替代品：除了低筋面粉，还可以使用蛋糕预拌粉或者自发粉来制作蛋糕。这些预拌粉中已经包含了适当的面粉、发酵粉和其他添加剂，使用起来更加方便。
因此，做蛋糕时最好使用低筋面粉，如果没有，也可以通过添加淀粉或者使用预拌粉等方式进行替代。但需要注意的是，不同的面粉和预拌粉在使用时可能会有不同的比例和步骤，使用时应按照包装上的说明进行操作。
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