种面在不同领域有不同含义，主要分为以下两类：
面包制作中的种面（中种法）
定义 ：将面包原料分为中种面团和主面团两部分。中种面团为发酵过的面团（即老面），富含乳酸菌，可提升面包柔软度、延缓老化并改善口感。
作用 ：
增加水合作用，使面团更易扩展；
两次发酵促进酵母活性，提升成品成熟度；
增加面包的层次感和弹性。
制作方法 ：中种面团需混合后发酵90-120分钟或冷藏一夜，再与主面团混合揉制。
其他领域中的种面
物体表面 ：指物体具有特定性质的表面区域（如石头的光滑面），强调功能或特性。
材料科学 ：如面种（种子）在农业中指用于种植的种子，或面肥在烘焙中作为发酵剂。
总结 ：在烘焙中，种面特指中种法发酵的面团，是提升面包品质的关键成分；其他领域则根据具体对象定义其功能或特性。
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