虾籽的形态、颜色及种类可总结如下：
形态特征
虾籽呈微小颗粒状，大小比虾肉小得多，形状多为圆形或类圆形，表面光滑。
颜色差异
海虾籽 ：颜色以红色或金黄为主，色泽鲜艳，粒圆身干。
河虾籽 ：颜色多为虾青色或淡黄色，因含虾青素而呈现独特色泽。
生虾籽颜色较淡，熟后可能变深（如紫色或酱色）。
种类区分
虾籽分为海虾籽和河虾籽两类，海虾籽产自海洋，河虾籽产自灌河等淡水交汇处。
其他特征
虾籽质地坚硬，含高蛋白、氨基酸及必需脂肪酸，营养丰富，常用于制作虾籽酱、面包屑等调味品。
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