香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，香辣可口，营养丰富。制作香辣虾的家常做法并不复杂，掌握几个小窍门，你也能在家中轻松做出美味的香辣虾。
制作香辣虾的步骤如下：
1.准备食材：新鲜虾500克，干辣椒适量，花椒适量，葱、姜、蒜适量，香菜适量。
2.处理虾：虾洗净，剪去虾须，挑去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
3.炒香调料：锅中加油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒出香味。
4.炒虾：放入腌制好的虾，翻炒至虾变色。
5.加调料：加入适量的盐、糖、酱油、料酒，继续翻炒均匀。
6.出锅：最后撒上香菜，翻炒均匀后出锅即可。
1.选择新鲜的虾：新鲜的虾炒出来的香辣虾口感更好，更鲜美。
2.虾的处理：虾线一定要挑干净，否则会影响口感。腌制虾时，料酒和盐的比例要适中，既能去腥，又不会太咸。
3.调料的搭配：炒香辣虾时，调料的搭配非常重要，要适量的盐、糖、酱油、料酒，这样炒出来的香辣虾才会香辣可口。
总的来说，香辣虾的家常做法并不复杂，只要注意食材的选择和处理，调料的搭配，你就能在家中做出美味的香辣虾。
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