北京人的饮食文化丰富多样，以下是具有代表性的传统美食分类及特色：
北京烤鸭
代表京菜精髓，源自明代宫廷御膳，现存全聚德、便宜坊等老字号。以果木炭火烤制，皮脆肉嫩，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条卷入薄饼，是北京饮食文化的象征。
京酱肉丝
融合鲁菜与京菜特色，甜面酱爆炒猪里脊，酱香浓郁，配葱丝、黄瓜丝卷入春饼或豆皮，咸甜适中，是老北京家常下馆子必点菜。
涮羊肉
元代蒙古饮食改良而来，铜锅清汤涮煮羊肉片，蘸麻酱、韭菜花等调料，东来顺、聚宝源为典型代表，冬季暖身佳品。
豆汁儿
清朝起源的传统小吃，外观灰绿，口感酸臭带苦，搭配焦圈、咸菜，是老北京早餐独特符号。
麻豆腐
绿豆渣发酵制成，加入羊尾油、黄豆酱等调料，酸辣香醇，是京味小吃中的“滑中带酸”代表。
卤煮火烧
以猪肠、猪肺为主料，搭配豆腐、火烧炖煮，老汤浓郁，是京城街头巷尾的经典小吃。
芥末墩 ：白菜蘸芥末，清爽解腻，常见于老北京年夜饭。
红烧牛尾 ：清真餐馆招牌菜，色泽红润，肉质鲜嫩，体现北京菜醇厚风格。
总结 ：北京饮食以京菜为核心，兼具宫廷菜系与民间小吃特色，怪味小吃虽独特但多与老北京生活场景紧密相关，外地人需适应其独特风味。
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