蒸豆包后不瘪的方法是：醒发充分，火候适中，不要立即揭开锅盖。
首先，醒发是关键。将揉好的豆包放置在温暖湿润的地方进行醒发，醒发至原来的1.5-2倍大小，醒发时间根据室温而定，醒发充分的豆包蒸出来会饱满且不瘪。其次，火候要适中。蒸豆包时，先用大火将水烧开，再转中小火蒸20-25分钟，时间过短豆包不易熟，时间过长则容易导致豆包变形。最后，蒸熟后不要立即揭开锅盖，应让豆包在锅中焖3-5分钟，这样可以避免豆包因为突然的温差变化而变形。
1.面团的选择：豆包面团最好选择高筋面粉，因为高筋面粉的筋力强，蒸出来的豆包更有弹性，不易变形。
2.豆馅的制作：豆馅可以选择红豆、绿豆等，煮熟后捣烂，加入适量的糖调味，豆馅的甜度可以根据个人口味调整。
3.揉面技巧：揉面时要揉至面团光滑，这样做出来的豆包表面才会光滑。
总的来说，蒸豆包不瘪需要掌握好醒发、火候和焖的时间这三个关键步骤，同时在面团的选择、豆馅的制作和揉面技巧上也要注意，这样才能蒸出饱满、美味的豆包。
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