烘焙使用香草精的主要原因包括去腥增香、提升风味及改善成品口感。以下是具体分析：
去腥增香
香草精中的酒精成分可有效去除烘焙原料（如鸡蛋）的腥味，同时其独特香草味能显著提升糕点的整体风味。这是烘焙中应用香草精的核心功能。
提升成品风味
香草精保留了香草的有效成分（如芳香成分和氨基酸），能赋予糕点浓郁的香草香气，使其更具层次感和吸引力。尤其适用于制作香草蛋糕、饼干等经典西点。
调节口感与香气
作为浓缩香精，香草精用量需严格控制，避免掩盖原料本味。通常在面糊搅拌均匀后少量添加，或与奶油、牛奶混合后涂抹于面团，以确保香气均匀分布。
替代与便利性
香草精是天然香草的浓缩形式，相比整颗香草荚或香草叶更易使用，且能快速达到理想风味，适合现代烘焙需求。
注意事项 ：选择纯天然香草精（非人工合成）更利于健康，且部分香草精可能含香草酸等成分，过量使用可能影响消化。
温馨提示：
