将栗子焖烂的关键在于控制火候和焖煮时间。
要将栗子焖烂，首先需要准备好新鲜的栗子和鸡肉。以下是详细的步骤：
1. 准备栗子：将栗子洗净，用刀在栗子顶部划个十字口，这样在烹饪过程中栗子更容易熟透。
2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，加热至油温五成热时，放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
4. 加入栗子：将处理好的栗子放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过鸡肉和栗子，盖上锅盖，转小火慢焖。
7. 控制火候：在焖煮过程中，要控制好火候，避免火太大导致栗子表面开裂，但也不能太小，以免栗子不熟。
8. 焖煮时间：根据栗子的大小和数量，一般需要焖煮40分钟到1小时左右，直到栗子变得软烂。
9. 收汁：待栗子和鸡肉都熟透后，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠。
10. 出锅：最后，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅享用。
1. 选择栗子时，应挑选个头均匀、表面光滑、颜色鲜艳的栗子，这样焖出来的栗子更加美味。
2. 焖煮过程中，可以用筷子轻轻戳一下栗子，如果容易戳穿，说明栗子已经熟透。
3. 为了防止栗子煮得太烂，可以在焖煮前先将栗子煮熟，这样在焖鸡肉时，栗子不会过于软烂。
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