在牛肉的各个部位中，最嫩的部位非"菲力牛排"莫属。
菲力牛排是取自牛的腰椎部位，这个部位的肉几乎没有脂肪，所以口感非常嫩滑，而且肉质鲜美，深受大家的喜爱。如果你想炖牛肉，选择菲力牛排绝对是个不错的选择。
除了菲力牛排，西冷牛排也是一个不错的选择。西冷牛排是取自牛的后腰部位，肉质鲜嫩，带有一定的脂肪，炖煮后口感醇厚，香味浓郁。
此外，牛腱子肉也是炖牛肉的好选择。牛腱子肉是牛的腿部肌肉，由于经常运动，所以肉质较为紧实，炖煮后口感筋道，非常有嚼劲。
1.菲力牛排的英文名为"FiletMignon"，在法语中，"Filet"意为"细小的肉片"，"Mignon"意为"可爱的"，所以菲力牛排也可以翻译为"可爱的小肉片"。
2.西冷牛排的英文名为"SirloinSteak"，"Sirloin"一词来源于英语，意为"上腰肉"，所以西冷牛排也可以翻译为"上腰肉牛排"。
3.牛腱子肉的英文名为"BeefShank"，"Shank"一词在英语中意为"腿"，所以牛腱子肉也可以翻译为"牛腿肉"。
总的来说，炖牛肉选择哪个部位最嫩，主要看个人的口味和喜好。如果你喜欢嫩滑的口感，可以选择菲力牛排或西冷牛排；如果你喜欢筋道的口感，可以选择牛腱子肉。不同的部位，带来不同的口感，烹饪的乐趣就在于此。
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