清明粑粑是一种传统的汉族小吃，主要由糯米、艾草等材料制作而成。
清明粑粑，又称清明团子、青团，是清明节期间流行于中国南方地区的一种特色小吃。以下是制作清明粑粑的基本步骤：
1. 准备材料：糯米粉、艾草（或青草）、糖、豆沙、芝麻等。
2. 糯米粉提前浸泡，使其吸足水分，然后磨成细腻的粉浆。
3. 艾草洗净后，放入锅中加水煮沸，捞出后挤出水分，与糯米粉浆混合，搅拌均匀，形成艾草粉浆。
4. 将艾草粉浆放入蒸锅中，用中小火蒸至熟透，取出晾凉。
5. 将晾凉的艾草粉浆加入适量的糖，搅拌均匀，使粉浆具有甜味和艾草的香气。
6. 取一部分艾草粉浆，用手揉搓成小球，作为粑粑的外皮。
7. 在外皮中间放入豆沙或芝麻等馅料，然后封口，揉搓成圆形。
8. 将做好的粑粑放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，直到粑粑熟透。
9. 熟透的清明粑粑取出，晾凉后即可食用。
清明粑粑的特点是口感软糯，艾草的香气与甜味相得益彰，豆沙或芝麻馅料更是增添了美味。除了传统口味，现代制作中还会加入各种水果、坚果等创新馅料，丰富了口味。
1. 清明粑粑的制作历史悠久，源于古代的祭祀活动。在清明节这一天，人们会将艾草等植物捣碎，与糯米粉混合，制作成粑粑，以祭拜祖先。
2. 艾草具有药用价值，有清热解毒、祛湿止痒的功效。在制作清明粑粑时，艾草的加入不仅增加了食物的香气，也使得粑粑具有一定的保健作用。
3. 清明粑粑的制作方法多种多样，不同地区的制作方法和口味也有所差异。例如，在江西地区，人们喜欢在艾草粉浆中加入腊肉丁，制作成腊肉粑粑；在四川地区，则喜欢在粑粑中加入花生、核桃等坚果，增加口感。
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