老北京羊肉汆面是一道色香味俱全的美食，制作方法并不复杂，只要掌握好火候和调料，就能轻松做出美味的羊肉汆面。
1.准备材料：新鲜羊肉200克，面条200克，大葱一根，生姜一块，大蒜三瓣，八角两颗，香叶两片，干辣椒三个，料酒、酱油、盐、胡椒粉、香菜适量。
2.羊肉切片，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3.热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入八角、香叶、干辣椒炒出香味。
4.加入羊肉翻炒，待羊肉变色后，加入热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。
5.另起一锅，煮面条，煮熟后捞出备用。
6.炖好的羊肉连汤倒入面条中，撒上香菜，即可食用。
1.羊肉的选择：羊肉要选择新鲜的，肉质鲜嫩，无腥味。
2.炖羊肉的时间：炖羊肉的时间不宜过长，否则肉质会变老，口感不好。
3.面条的煮制：面条要煮到七成熟，这样吃起来更有嚼劲。
老北京羊肉汆面的制作并不复杂，只要掌握好以上步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的老北京羊肉汆面。
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