油条抻面是一种传统的中式面点制作手法，它需要的技巧主要包括面团的制作、揉面、拉面、油炸等步骤。
首先，面团的制作是基础。需要将面粉、酵母、盐、糖和水混合搅拌，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间。其次，揉面的技巧也很重要。需要将醒发好的面团揉成长条，然后对折，再揉成长条，如此反复，可以使面团更加有弹性。再次，拉面的技巧也很关键。需要将揉好的面团用双手拉长，然后对折，再拉长，如此反复，可以使面团变得细长且均匀。最后，油炸的技巧也需要注意。需要将拉好的面团放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色，然后捞出沥油。
1.面团的醒发时间一般为30分钟至1小时，醒发的时间长短会影响到面团的发酵程度，从而影响到油条的口感。
2.揉面时，可以适当的在面团上撒一些面粉，这样可以防止面团粘手。
3.油炸时，油温的控制也非常重要。油温过高，会使油条外面炸焦，里面还没有熟；油温过低，会使油条吸油过多，口感油腻。
总的来说，油条抻面的技巧主要包括面团的制作、揉面、拉面、油炸等步骤，只有掌握了这些技巧，才能做出酥脆可口的油条。
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