广西平南扣肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于广西菜系。扣肉配料汁是制作这道美食的关键步骤，下面是具体的配料汁做法。
一、准备材料
主料：猪五花肉500克
配料：梅菜适量
调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、生姜、葱段
二、制作步骤
1.猪五花肉洗净，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、蒜瓣、生姜、葱段，加水没过肉，煮至肉熟透。
2.取出煮熟的五花肉，切片。
3.梅菜洗净，切碎，用少量的生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐腌制。
4.锅中倒入适量油，将切好的五花肉片放入锅中，两面煎至微黄色。
5.将煎好的五花肉片取出，放入腌制好的梅菜中，搅拌均匀，使每一片肉都裹满梅菜。
6.取一个深碗，将裹满梅菜的五花肉片一片一片地摆放在碗中，最后再撒上一些腌制梅菜的汁水。
7.上锅蒸熟，取出倒扣在盘中，淋上扣肉配料汁即可。
1.广西平南扣肉的制作过程比较复杂，但是味道非常独特，值得一试。
2.扣肉配料汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢甜味的可以适当增加细砂糖的量，喜欢咸味的可以适当增加盐的量。
3.在制作扣肉的过程中，需要注意火候的掌握，以保证肉的口感。
广西平南扣肉的配料汁做法虽然繁琐，但是只要用心去做，就能制作出美味的扣肉。希望以上的介绍能够对你有所帮助。
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