鸡肉用料酒腌制一天后，只要鸡肉没有变质，一般还是可以吃的。
鸡肉用料酒腌制的主要目的是去腥增香。料酒中含有乙醇，可以溶解鸡肉中的腥味物质，同时，料酒中的香料也能给鸡肉增添风味。然而，需要注意的是，鸡肉在料酒中腌制的时间不宜过长，否则鸡肉中的水分会被过多地溶解出来，影响鸡肉的口感。
1.腌制鸡肉时，除了料酒，还可以加入一些生姜、葱段、胡椒粉等调料，以增强去腥增香的效果。
2.腌制鸡肉的时间一般建议在2-3小时，最长不超过24小时。超过这个时间，鸡肉的口感和营养价值可能会受到影响。
3.鸡肉腌制后，最好立即烹饪，如果不能立即烹饪，需要放入冰箱冷藏保存，以防止细菌的滋生。
总的来说，鸡肉用料酒腌制一天后是否能吃，主要看鸡肉是否变质。如果鸡肉没有变质，是可以吃的，但是口感和营养价值可能会有所下降。因此，建议鸡肉腌制的时间不要过长，最好在2-3小时内烹饪。
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