卤好的牛腱子最好放冷藏。
卤好的牛腱子放冷藏可以保持其新鲜度和口感，避免细菌的滋生，延长食品的保质期。冷藏温度通常在0℃至4℃之间，这个温度范围既可以防止食品变质，又可以保持食品的原有风味和营养成分。
1.冷藏的注意事项：冷藏时，最好将牛腱子用保鲜膜包好，或者放入密封盒中，以防止食品的串味和细菌的滋生。同时，冷藏的食品应定期检查，发现有异味、变色等情况应立即丢弃。
2.冷冻的适用情况：如果你打算长时间保存卤好的牛腱子，那么可以选择冷冻。冷冻的温度通常在-18℃以下，可以更长时间地保持食品的新鲜度。但需要注意的是，冷冻后的食品在解冻时可能会失去部分口感和营养成分。
3.牛腱子的保存时间：冷藏的牛腱子一般可以保存3-5天，冷冻的牛腱子可以保存1-2个月。
综上所述，卤好的牛腱子最好放冷藏，如果需要长时间保存，可以选择冷冻。无论冷藏还是冷冻，都应注意食品的保存条件和保存时间，以保证食品的安全和营养。
温馨提示：
