一般煲汤小火是指的温度在100摄氏度以下。
煲汤时，小火通常是指火焰或电热源保持在最低状态，使汤水保持微沸的状态，而不是大火煮沸。这样可以使得汤的营养成分慢慢溶解出来，口感也会更好。因为水的沸点在100摄氏度，所以，小火的温度通常是在100摄氏度以下。
1.煲汤时，不同的食材和烹饪方法需要的火候也不同。例如，肉类和骨头需要先用中火煮沸，撇去浮沫后再改用小火慢慢熬煮，以充分提取营养成分；而蔬菜等易熟的食材则可以在汤快要煲好时再加入，用小火煮熟即可。
2.除了火候，煲汤的时间也很重要。一般情况下，煲汤的时间越长，营养成分溶解得越多，但也不能过长，否则会导致营养成分的损失。
3.使用电炖锅煲汤时，一般都有“小火”、“中火”、“大火”等档位可以选择，可以根据食材和口感需要选择合适的档位。
总的来说，煲汤小火的温度通常是在100摄氏度以下，但煲汤时还需要根据食材和口感需要灵活调整火候和时间，才能煲出美味又营养的汤。
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