高压锅蒸米的水量需根据米的种类和口感需求调整，具体比例及注意事项如下：
一、基础比例
常规比例 ：米与水的比例通常为 1:1.2 ，即水的高度需比米高约 1.5-2厘米 （约食指第一关节高度）。
特殊情况 ：若使用粗粮（如紫米、高粱、小米），需适当增加水量，比例可调整为 1:1.4 或更高。
二、测量方法
直观测量 ：将食指放入米中，水需没过食指第一关节即可。
容器辅助 ：用印米碗量取水量，确保覆盖米面约1.2倍高度。
三、注意事项
避免过量或不足 ：水过少会导致米饭过硬，过量则过于粘软；建议根据口感微调比例。
浸泡与焖煮 ：蒸前可浸泡30分钟，缩短蒸煮时间（约8分钟），避免锅底糊锅。
粗粮处理 ：粗粮吸水性强，需额外增加水量，并缩短蒸煮时间。
四、其他技巧
若使用陈米，可提前浸泡或加少量盐提升风味。
蒸煮时锅内不可过满，建议不超过锅高的4/5。
温馨提示：
