烤鱼的最佳选择需综合考虑肉质、易处理性和口味偏好，综合权威信息推荐以下鱼类及制作要点：
草鱼
肉质细嫩、刺少，适合家庭操作，价格实惠。
鲈鱼
鱼刺少、肉质紧实，适合追求便捷的烤制，适合新手。
黑鱼
肉质鲜美，适合喜欢尝试不同口感的烤鱼爱好者。
鮰鱼（江团鱼）
高端选择，需活鱼现烤，鱼肉细嫩无刺，搭配秘制腌料和四川风味更佳。
处理 ：清洗干净后去鳞去内脏，在鱼身划几刀便于入味。
腌制 ：撒盐、料酒、黑胡椒，塞入柠檬片腌制30分钟以上，去腥提鲜。
温度控制 ：先用200℃烤15分钟至皮焦黄，再180℃烤10分钟锁汁。
酱料搭配 ：经典香辣味（豆瓣酱+干辣椒+花椒）或秘制腌料，可搭配啤酒或汤汁增香。
避免使用冰鲜鱼，优先选择活鱼或大鱼缸养殖的鲜鱼。
草鱼、鲈鱼等刺多的鱼，可搭配黄豆芽、金针菇等配菜同烤，吸收汤汁更入味。
温馨提示：
