不建议食用发霉的咸肉。
咸肉外面有点霉，这可能是由于储存不当导致的霉菌滋生。霉菌是一种常见的微生物，其中一些种类可以产生有毒的霉菌毒素，如黄曲霉素、黑曲霉素等。这些毒素对人体健康有害，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能引起肝脏损伤、免疫系统功能下降等。
即使你把发霉的部分切掉，剩下的咸肉也可能已经受到了霉菌毒素的污染。因为霉菌的菌丝是可以在食物内部生长的，我们肉眼看到的只是菌丝的繁殖体，而菌丝已经深入到食物内部。所以，对于发霉的咸肉，最好的处理方法就是丢弃。
1.霉菌生长需要适宜的温度和湿度，因此，正确储存食物是防止食物发霉的关键。一般来说，食物应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
2.食物一旦发霉，应立即丢弃，切勿食用。因为霉菌的菌丝可能已经深入食物内部，即使看起来只有一部分发霉，实际上整个食物可能都已经受到了污染。
3.霉菌毒素的毒性较强，对健康影响较大。因此，对于发霉的食物，应以预防为主，一旦发现食物发霉，应立即丢弃，避免食用。
总的来说，咸肉外面有点霉，应避免食用。在日常生活中，我们应该正确储存食物，预防食物发霉，以保障我们的健康。
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