奶酪是由乳酸菌发酵制成的。
乳酸菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，其中包括许多不同的种类和亚种。在制作奶酪的过程中，乳酸菌被用来发酵乳制品，如牛奶或羊奶。乳酸菌能够将乳糖转化为乳酸，这个过程会使奶变得更加酸，并且可以促进奶酪的凝固和成熟。在这个过程中，乳酸菌也会产生其他一些代谢产物，如二氧化碳和酒精，这些产物有助于形成奶酪的特殊风味和口感。
1.除了乳酸菌之外，还有一些其他的细菌也被用来制作奶酪，例如链球菌和酵母菌。这些细菌的作用和乳酸菌类似，都是用来发酵乳制品，并促进奶酪的成熟和风味的形成。
2.不同的奶酪种类可能使用不同的细菌和制作方法。例如，切达奶酪通常使用乳酸链球菌和乳酸杆菌进行发酵，而蓝纹奶酪则使用青霉菌进行发酵。
3.乳酸菌不仅在奶酪制作中发挥重要作用，还在其他食品和饮料的发酵过程中被广泛应用，如酸奶、酸菜、酸面包和啤酒等。
总之，奶酪是由乳酸菌发酵制成的，这种细菌在奶酪制作过程中发挥着至关重要的作用。通过控制发酵条件和选择不同的细菌，可以生产出各种不同风味和口感的奶酪。
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