不建议将泡好的木耳隔夜存放。
木耳是一种常见的食材，富含膳食纤维和多种营养物质，受到了很多人的喜爱。然而，泡发后的木耳如果放置过夜，可能会带来一些健康风险。首先，木耳在泡发过程中会吸收大量的水分，这样就容易滋生细菌和霉菌，尤其是在温度较高的环境下。其次，木耳在泡发过程中可能会产生一些有害物质，如亚硝酸盐等。因此，为了保证食品的安全和健康，建议在泡发木耳后尽快使用，避免隔夜存放。
1.木耳的泡发时间不宜过长，一般建议在3-4小时内完成。
2.在泡发木耳时，可以选择用凉水或者温水，但不要用热水，因为热水会破坏木耳的口感和营养成分。
3.如果需要提前准备木耳，可以选择将泡发后的木耳沥干水分后放入冰箱冷藏，但也不宜超过24小时。
总的来说，为了保证食品的安全和健康，建议尽量避免将泡好的木耳隔夜存放。在泡发和使用木耳时，应遵循正确的操作方法，保证食品的质量和口感。
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