凉拌鸡丝是一道色香味俱全的家常菜，它的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。
1.准备材料：鸡胸肉、大葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜、黄瓜等。
2.将鸡胸肉放入锅中，加入大葱、生姜和适量的水，用大火煮沸后撇去浮沫，再用小火煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。
3.煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手撕成细丝。
4.准备调料：大蒜、辣椒剁成末，加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻等调料搅拌均匀。
5.将调料倒入鸡丝中，加入切好的黄瓜丝、香菜段，搅拌均匀即可。
1.鸡肉的选购：鸡肉应该选择新鲜、无异味、无血水、无淤血的。
2.鸡肉的处理：鸡肉煮熟后要用冷水浸泡，这样可以使其更加嫩滑。
3.调料的搭配：可以根据个人口味调整调料的比例，也可以加入花生碎、芝麻等增加口感。
总的来说，凉拌鸡丝是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握好材料的选择和处理，以及调料的搭配，就可以做出美味可口的凉拌鸡丝。
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