斑鱼片是一种以黑鱼（学名：鳢科鱼类）为主要原料的火锅食材，其特点如下：
基本属性
斑鱼是黑鱼的别称，属于鲈形目鳢科淡水鱼类，在中国分布广泛，适应力强且生长迅速。
肉质与营养
骨刺少，可食率达63%，肉质细嫩、纹理清晰；
蛋白质含量高于鸡肉、牛肉，富含营养。
火锅特色
常用于鱼片火锅，需现杀现片，薄如蝉翼，可快速涮煮（如3秒）即熟；
部分店铺会采用“刀片鱼”技术，保留皮肉相连的口感层次。
其他别称与分布
斑鱼还被称为团鱼、乌棒、蛇头鱼等，在丽江等地有独特风味，常被用于地方特色火锅。
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