叻沙是一种融合了香辣、鲜甜、咸鲜的复合风味，具有浓郁的东南亚特色。具体味道特点如下：
香辣浓郁
以咖喱或叻沙酱为基底，搭配辣椒、南姜等香料，形成层次分明的香辣口感。部分版本会加入虾膏或辣椒油增强辣味。
鲜甜醇厚
椰浆的奶香与海鲜（虾仁、鸡肉）的鲜味相互交融，形成甜中带咸的平衡感。椰浆的顺滑口感进一步提升了整碗汤的醇厚度。
咸鲜层次丰富
酸柑或柠檬的酸味作为调和剂，平衡了椰浆的甜腻，同时突出了海鲜的鲜味。汤底中还常加入豆芽、青葱等脆爽配料，增加咸鲜层次。
异域风情显著
其香料组合融合了马来西亚、新加坡、泰国等多国烹饪特色，形成独特的热带风味。酸柑的酸味和椰浆的奶香是东南亚料理的典型标志。
总结 ：叻沙通过香辣、鲜甜、咸鲜的交织，以及多元文化的香料融合，打造出具有强烈地域特色的复合风味，是东南亚美食的代表之一。
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