要开一个煎饼摊儿，首先需要准备一些基本的厨具和原料。
基本的厨具包括煎饼炉、铲子、搅拌器、量杯和量勺等。煎饼炉是制作煎饼的核心工具，可以选择电热式的，也可以选择燃气式的，根据自己的需求和环境选择合适的类型。铲子用于翻煎饼，搅拌器用来搅拌面糊，量杯和量勺则是保证制作出的煎饼大小和口感一致的必要工具。
原料方面，主要包括面粉、鸡蛋、水、油以及各种调料。面粉是煎饼的主要原料，可以选择全麦面粉或者白面粉。鸡蛋可以增加煎饼的营养和口感，水和油则是制作面糊和煎饼的必需品。调料可以根据个人口味选择，如甜面酱、辣酱、葱花、香菜等。
1.在选择煎饼炉时，要注意其安全性，选择有保障的品牌和产品。
2.在制作煎饼时，要注意面糊的浓稠度，过稠或过稀都会影响煎饼的口感。
3.在选择原料时，尽可能选择新鲜、无污染的食材，以保证煎饼的品质和口感。
总的来说，开设煎饼摊儿需要的物品并不复杂，关键在于对制作工艺的掌握和对食材的选择。只有这样，才能制作出口感和品质都上乘的煎饼，吸引更多的顾客。
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