桃酥中间之所以是软的，主要是由于其制作工艺和原料配比所决定的。
桃酥是一种传统的中式糕点，它的制作原料主要包括面粉、糖、鸡蛋、油等。在制作过程中，通过将这些原料混合搅拌，然后烘烤，最终形成我们所熟知的桃酥。其中，糖和油的比例较高，使得桃酥在烘烤后内部组织呈现出柔软的特性。同时，鸡蛋在烘烤过程中会形成气泡，这也是桃酥中间柔软的一个重要原因。
1.桃酥的起源：桃酥的起源可以追溯到中国的明朝，当时是作为宫廷糕点被制作出来的。后来逐渐流传到民间，成为人们日常生活中的一种小吃。
2.桃酥的种类：桃酥有多种口味，如原味、芝麻味、核桃味等。此外，还有一些地方特色的桃酥，如杭州的龙井桃酥、广东的凤梨酥等。
3.桃酥的保存：桃酥由于含有较高的糖分和油脂，容易吸潮变软，所以保存时应尽量放在干燥通风的地方，避免阳光直射。
总的来说，桃酥中间的柔软是由其制作工艺和原料配比所决定的，这也是桃酥独特的口感之一。同时，了解桃酥的起源、种类和保存方法，也能让我们更好地欣赏和享受这种美味的糕点。
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