鸭肉炖莲子是一道营养丰富，口感鲜美的菜肴。以下是制作步骤：
1.准备材料：新鲜鸭肉500克，莲子100克，适量的生姜，料酒，盐和胡椒粉。
2.鸭肉切块，用热水焯水去腥味。
3.莲子提前泡水，去芯备用。
4.锅中加入适量的油，放入姜片炒香，然后加入鸭肉翻炒至微黄色。
5.加入料酒，炒匀后加入莲子，再加入足够的水，用大火烧开后转小火炖煮1小时。
6.最后加入盐和胡椒粉调味，炖煮10分钟后即可出锅。
1.鸭肉富含蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，具有补虚养胃，清热解毒的功效。
2.莲子含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等多种营养成分，具有养心安神，健脾止泻的作用。
3.焯水可以去除鸭肉的腥味，炖煮过程中加入生姜和料酒也可以起到去腥增香的效果。
鸭肉炖莲子是一道营养丰富，口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用。烹饪过程中要注意火候的掌握，才能使鸭肉和莲子的营养成分充分释放，达到最佳的口感和营养效果。
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