红糖放久了变硬，主要是因为水分的逐渐蒸发以及糖的晶格结构变化。
红糖的主要成分是蔗糖，是一种多晶体，内部含有许多小晶粒。新制的红糖中含有很多水分，这些水分填充在糖的晶粒之间，使得糖的质地较为柔软。然而，随着时间的推移，红糖中的水分会逐渐被空气中的氧气带走，发生脱水现象，这就导致糖的晶粒之间相互靠拢，使得糖的质地变得越来越硬。此外，糖在储存过程中，如果环境温度和湿度变化较大，糖的晶格结构也可能会发生变化，进一步加剧了糖的硬化。
1.红糖变硬后，可以尝试将其放入密封袋中，加入适量的水分，然后放在温暖的地方，通过糖自身的吸湿性，可以使糖重新变得柔软。
2.红糖应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以减慢糖的脱水和晶格结构变化的速度。
3.另外，红糖的保质期一般为12个月，过期的红糖不仅会变硬，还可能会产生有害物质，因此，建议定期检查红糖的状态，并及时更换。
总的来说，红糖放久了变硬是糖的自然性质使然，通过合理的储存和使用方式，可以延缓糖的硬化过程。
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